Un simple trou sur une planche à découper, très répandu en Italie, cache un usage malin popularisé par les réseaux sociaux, loin de son rôle initial.
Le site culinaire italien Cookist s’est penché sur ce détail que tout le monde a sous les yeux en cuisine, mais que beaucoup n’utilisent qu’à moitié : le trou dans la planche à découper. Pensé au départ par les designers comme une simple poignée ou un système d’accrochage, il a été détourné par les internautes en un accessoire anti-gaspi particulièrement pratique au moment de cuisiner.
Un outil du quotidien dont on mesure l’importance quand il manque
En Italie, comme en France, la planche à découper fait partie des ustensiles qu’on remarque surtout lorsqu’ils ne sont pas là. Elle sert à réduire en morceaux fruits, légumes, fromages, viande, poisson ou pâtisseries, tout en protégeant le plan de travail. Sans elle, plus de surface stable pour hacher, émincer ou trancher, et une cuisine qui se salit beaucoup plus vite.
Les modèles sont nombreux : bois, bambou, plastique, verre, formes rectangulaires, rondes, versions façon plateau pour l’apéritif… Malgré ces différences, leur fonction de base reste la même : offrir une surface confortable, pratique et sécurisée pour découper les aliments. C’est dans ce cadre très fonctionnel qu’un élément souvent passé inaperçu a attiré l’attention des utilisateurs : l’ouverture latérale, ce fameux trou près du bord.
À l’origine, une poignée ergonomique pour soulever ou accrocher
Comme le rappelle Cookist, ce trou n’a pas été imaginé, au départ, pour aider à verser les aliments. Dans les bureaux de design, cette ouverture latérale est pensée comme une impugnatura ergonomica, une « poignée ergonomique » permettant de mieux saisir la planche, de la transporter plus facilement ou de l’accrocher au mur.
Placée en général sur le bord, elle aide à soulever la planche quand elle est lourde ou encombrante, par exemple lorsqu’elle est en bois massif. Elle sert aussi à la ranger verticalement, ce qui facilite le séchage et libère de la place sur le plan de travail.
Conçu comme poignée ou accroche-murale, le trou de la planche à découper a été transformé par les internautes en véritable « goulotte » pour transférer les aliments.
Sur les réseaux sociaux, le trou devient un « entonnoir » anti-gaspi
C’est la seconde vie inattendue de ce trou qui intrigue Cookist. Sur TikTok, Instagram et dans de nombreuses cuisines italiennes, les utilisateurs se servent de cette ouverture comme d’un entonnoir ou d’un petit toboggan pour faire glisser les ingrédients directement dans la casserole.
Le principe est simple :
- on découpe les aliments sur la surface habituelle de la planche ;
- on incline légèrement la planche au-dessus de la marmite, de la poêle ou du saladier ;
- on fait glisser les morceaux vers la zone du trou, qui canalise tout dans un même point ;
- les dés de légumes, les rondelles ou les lamelles tombent dans le récipient, sans se disperser partout.
D’après Cookist, cette astuce fonctionne très bien, même si ce n’était pas le but des concepteurs. Elle limite les morceaux égarés sur le plan de travail, entre les feux de cuisson ou dans l’évier. Moins de pertes, moins de nettoyage, et un geste plus précis, surtout avec de petites découpes comme l’ail, l’oignon ou les herbes.
Utilisé comme « goulotte », le trou oriente les aliments vers un seul point, réduisant les salissures et les restes qui tombent à côté de la casserole.
Un usage pratique, mais qui demande un nettoyage rigoureux
Ce détournement a toutefois une contrepartie : l’hygiène. Cookist met en garde sur un point concret : le trou devient une zone où les jus et petits résidus ont tendance à s’accumuler. Morceaux de légumes, liquide de viande, miettes de pain… tout peut se loger dans cette ouverture si elle n’est pas nettoyée correctement.
Après usage, un simple rinçage ne suffit donc pas. La rédaction italienne recommande d’insister sur l’intérieur du trou, en le frottant avec une éponge et du produit vaisselle, voire une petite brosse si la planche est épaisse ou si la découpe a été particulièrement juteuse (tomate, viande crue, poisson).
Sur une planche en bois, ce point est encore plus sensible : la matière est poreuse et peut retenir l’humidité ou les odeurs. Un séchage soigneux, trou compris, limite le risque de moisissures ou de mauvaises odeurs.
Toutes les planches ne disposent pas de ce type de trou
Autre nuance rappelée par Cookist : toutes les planches à découper ne possèdent pas cette ouverture latérale large. Certains modèles ont une surface entièrement pleine, sans trou. D’autres sont dotés d’un long manche, avec une petite fente ronde et étroite à l’extrémité. Dans ce cas, cette fente a un rôle unique : accrocher la planche à un crochet.
Cette variante ne se prête pas au détournement « entonnoir ». Le diamètre est trop réduit pour laisser passer facilement des dés de légumes ou de viande. Tenter de l’utiliser ainsi ferait plutôt tomber la moitié des aliments à côté de la casserole.
Cookist pose alors la question qui circule largement en ligne : l’interprétation populaire des réseaux est-elle vraiment correcte ? La réponse se veut pragmatique. Pour reprendre une réplique attribuée à un film de Woody Allen, citée par le média italien : « basta che funzioni » – « tant que ça marche ».
Certains modèles sont conçus uniquement pour être accrochés : leur petite fente au bout du manche ne remplace pas le large trou latéral utilisé comme goulotte.
Ce que cette astuce change pour les cuisiniers français
En France, les planches à découper présentent des caractéristiques proches de celles observées en Italie. On trouve aussi bien des modèles avec large ouverture latérale que des planches à manche percé d’un petit trou.
Pour un lecteur français, cette astuce n’a rien d’obligatoire, mais elle peut modifier quelques habitudes :
- réduire l’usage de bols intermédiaires pour transporter les aliments hachés ;
- limiter les épluchures et morceaux tombés sur la table de cuisson ;
- accélérer la préparation de recettes demandant beaucoup de découpes ;
- mieux séparer les flux (par exemple, utiliser une planche pour la viande, une autre pour les légumes, en versant plus proprement chaque type d’aliment).
Les recommandations sanitaires françaises sur les planches à découper rejoignent d’ailleurs l’avertissement de Cookist : lavage soigneux après chaque usage, surtout après contact avec de la viande ou du poisson crus, et attention particulière aux zones difficiles d’accès où peuvent rester des bactéries. Le trou, s’il sert régulièrement de goulotte, fait clairement partie de ces zones.
Comment choisir et utiliser efficacement une planche à découper
Cette discussion autour d’un simple trou permet de rappeler quelques principes utiles à la maison. Le type de planche influence la manière de l’utiliser et de l’entretenir :
| Type de planche | Avantage principal | Point de vigilance |
|---|---|---|
| Bois | Stabilité, confort de coupe, aspect chaleureux | Bien sécher, ne pas laisser tremper, nettoyer soigneusement le trou |
| Plastique | Entretien facile, passe souvent au lave-vaisselle | Inspecter les rayures profondes, où des résidus peuvent rester coincés |
| Bambou | Légèreté, matériau dur, esthétique | Éviter les chocs violents, bien huiler si besoin pour prolonger la durée de vie |
Dans tous les cas, le trou peut servir à :
- porter et manipuler la planche d’une seule main ;
- l’accrocher pour la faire sécher ;
- canaliser les aliments vers une casserole si l’ouverture est assez large.
Quelques précautions en cas d’usage comme « entonnoir »
Utiliser le trou comme goulotte reste un choix personnel, mais certains réflexes le rendent plus efficace :
Cette simple astuce illustre la façon dont les réseaux sociaux transforment des objets du quotidien. Un détail de design, prévu à l’origine pour le confort de prise en main, devient un outil anti-gaspi et anti-salissures, sans aucune modification du produit.
Elle rappelle aussi qu’en cuisine, chaque élément de l’ustensile compte : poignée, rainures, bords, trou latéral ou fente de suspension. Bien compris et bien entretenu, ce petit cercle dans votre planche à découper peut vous faire gagner du temps, de la propreté et quelques restes sauvés de la poubelle.
